Az „asszú” szó jelentése régóta foglalkoztatja az embereket, különösen azokat, akik szeretik a bort. A magyar nyelvben használt kifejezés a borászatban különleges jelentéssel bír, és az édes, sűrű, koncentrált borokra utal. Az asszú borok kiváló minőségűek, és a magyar borászat egyik legnagyobb kincsét jelentik. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az „asszú” szó eredetét, jelentését és a borászatban betöltött szerepét.
Lexikológia
Az asszú szó eredetileg a borászatban használt fogalom, és a magyar borok világában is kiemelt fontossággal bír. Az asszú egy olyan édes bor, amelyet aszúsodott szőlőből készítenek. Az aszúsodás azt jelenti, hogy a szőlőszemek a szőlőtőkén hosszabb ideig maradnak, és a napfény hatására kiszáradnak, majd a nedvesség elpárolog belőlük. Ennek eredményeként a szőlőben lévő cukor koncentrációja megnő, és a szőlőszemek aszúsodnak.
Az asszú borok készítése nagyon időigényes és precíz munkát igényel. A szőlőszemeket egyesével szüretelik, majd kézzel válogatják ki a száraz, rothadt vagy sérült szemeket. Az asszú borok édes ízét a természetes cukoradagolásnak köszönhetik, és a készítési folyamat során nem adnak hozzá mesterséges cukrot.
Az asszú borok kiváló minőségükről híresek, és a világ számos országában is elismertek. Magyarországon a Tokaji borvidék híres az asszú borairól, amelyek a világörökség részét képezik. Az asszú borok édes íze és gazdag aromája miatt kiválóan illenek desszertekhez, és a gasztronómiai élményeket is fokozzák.
Etimológia
Az „asszú” szó eredete a magyar nyelvben a 16. századra nyúlik vissza. A szó eredetileg egy szláv eredetű szó, az „aszu” volt, ami annyit jelentett, hogy „száraz”. Ezt az elnevezést a szőlőszüret utáni szárított szőlőbogyókra használták, amelyeket később felhasználtak a bor készítéséhez.
Az „asszú” kifejezés először 1576-ban jelent meg írásban, amikor Zrínyi Miklós egy levélben említette a „száraz szőlőt”, amit később az „asszú” szó váltott fel. Az asszú bor készítése során a szőlőt a szüret után hagyják a szőlőtőkéken, hogy tovább érjen, majd kiválogatják a legjobb szőlőket, amelyeket szárítanak és aszúsítanak.
Az „asszú” szó ma már a világ egyik legismertebb borból ismert, a Tokaji aszúról szólva. A Tokaji aszú egy különleges, édes bor, amelyet a Tokaj-hegyalján termesztenek, és amelynek készítése a szőlőszüret utáni szárított szőlőbogyók használatával történik. Az asszú borokat általában édessége és különleges ízvilága miatt nagyon magas áron értékesítik.
Jelentés különböző szótárakban
Az „asszú” szó jelentése a különböző szótárakban alapvetően azonos. A legtöbb forrás egyetért abban, hogy az „asszú” egy édes borfajta elnevezése, melyet általában a tokaji borvidéken termelnek. A szó eredete a franciában található „aszu” szóból származik, melynek jelentése „kiválogatott szőlőből készült édes bor”.
A Magyar Értelmező Kéziszótár szerint az „asszú” szó jelentése: „édes, magas cukortartalmú bor, amelynek készítésekor a szőlőszemeket kiválogatják, és aszúsodni hagyják”. A Magyar Nyelv Értelmező Szótára hasonlóan definiálja a szót, mint „kiválogatott szőlőből készült édes bor, amelyet a szőlőszemek aszúsodásával, illetve azok szárításával készítenek”.
A szó jelentése azonban nem áll meg a borászatnál, hiszen a Magyar Értelmező Kéziszótár szerint az „asszú” szó használható a szaknyelvben is, mint „egy vagy több hangszedőnél a hangszín változtatására szolgáló kapcsoló”. Azaz az „asszú” szó széles körben használatos a borászatban, valamint a zenei és hangtechnikai szaknyelvben is.
Asszociációk
- Tokaji bor.
- Magyarország.
- Édes.
- Aszalt gyümölcs.
- Különleges íz.
- Értékes.
- Szőlőszüret.
- Hordó.
- Érlelés.
- Desszertbor.
Szinonimák
- Tokaji aszú.
- botrytis cinerea.
- nemespenész.
- édesbor.
- csemegebor.
- különleges bor.
- édesített bor.
- szamorodni.
- furmint aszú.
- hárslevelű aszú.
Példamondatok
- Az asszú bor a világ egyik legjobb édessége.
- Az asszú szőlőszemek kiválogatása hosszú és nagyon munkaigényes folyamat.
- Az asszú borok általában magasabb árkategóriába tartoznak, mint a száraz borok.
- Az asszú borok édes ízük miatt kiválóan párosíthatók desszertekkel.
- Az asszú borokat hosszú érlelési idő után érdemes fogyasztani, hogy az ízek és aromák teljesen kibontakozzanak.