Az aszú szó a magyar borászatban és gasztronómiában különleges jelentéssel bír. A szó eredetileg a „száraz” jelentésű „aszott” szóból ered, azonban a magyar borászatban az aszú borokra utal, amelyeket a szőlőszemek aszúsodása révén készítenek. Az aszú borok világszerte ismertek és elismertek, azonban a szó jelentése a magyar kultúrához és hagyományokhoz kötődik. A cikkben bemutatjuk az aszú szó eredetét és jelentését, valamint a magyar borászatban betöltött szerepét.
Lexikológia
Az aszú szó jelentése a magyar nyelvben szárított, szőlőből készült édes bor. Az aszú készítése során a szőlőt hosszabb ideig hagyják a szőlőtőkén, hogy a bogyók érési folyamata során magasabb cukortartalommal rendelkezzenek. Ezután a szőlőt kézzel szüretelik, és a bogyókat egyesével válogatják ki. Az aszús borok készítéséhez a legjobb minőségű, aszúsodásra hajlamos szőlőfajtákat használják, például a Tokaji aszú esetében a furmint, hárslevelű és sárgamuskotály szőlőfajtákat. Az aszú borokat hagyományosan kis mennyiségben készítik, és általában édes ízűek. Az aszú borok különleges ízvilága miatt világszerte nagy népszerűségnek örvendenek, és a magyar borászat egyik legjelentősebb termékei közé tartoznak.
Etimológia
Az „aszú” szó eredete a magyar nyelvben ismeretes, és a borászatban használatos kifejezés. A szó eredete a magyar „aszú” szóból származik, ami annyit jelent, hogy rothadt. A borászatban azonban ez a szó egy különleges fajta bort jelöl, amelyet a botrytis cinerea nevű gomba okozta penészesedés miatt készítenek.
Az aszúbor készítésének folyamata nagyon bonyolult, és csak a legjobb minőségű szőlőből készülhet. A természetes penészgombák hatására a szőlőszemek kiszáradnak és összezsugorodnak, ami koncentráltabbá teszi a mustot, és így magasabb cukortartalmat eredményez. A szőlőszemeket egyenként szüretelik, és a botrytis cinerea által érintett, penészesedő szemeket válogatják ki.
Az aszúbor készítése hagyományosan a Tokaji borvidéken jellemző, és a világ egyik legismertebb édes borának számít. Az aszú szó ma már nem csak a magyar nyelvben, hanem a nemzetközi borászatban is használatos, és a minőségi édes borokat jelöli.
Jelentés különböző szótárakban
Az aszú szó jelentése a különböző szótárakban változatos lehet, azonban az általános meghatározás szerint egy édes, magas cukortartalmú borfajtát takar. A szó eredete a magyar nyelvben található, és a „aszal” szóból ered, ami azt jelenti, hogy aszalás útján készült.
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint az aszú bort a szőlőszemek fehér vagy szürke penészgombával (Botrytis cinerea) fertőzött, szárazság miatt aszalódott állapotban kell szüretelni. Az aszú bort a szőlőszemek kiválogatásával, majd azok préselésével készítik. Az így kapott mustot hordókban erjesztik, majd hosszú érlelési idő után palackozzák.
Az aszú szó jelentése azonban nem csak a bor világában ismert. A szót használják az édességek között is, például az aszalt gyümölcsöket, aszalt szilvát vagy aszalt barackot is így nevezik. Emellett az aszú szó használata gyakori a gasztronómiában is, ahol az ételek fűszeres, édes ízét jelöli.
Összességében az aszú szó jelentése változatos, azonban a legtöbb esetben valamilyen édes, aszalt, vagy magas cukortartalmú termékre vonatkozik. A borvilágban az aszú borok különleges helyet foglalnak el, és a magyar borkultúra ismert termékei közé tartoznak.
Asszociációk
- Tokaji bor.
- Magyarország.
- Édes.
- Különleges.
- Arany.
- Botrytis cinerea.
- Szőlő.
- Desszert.
- Gazdag ízvilág.
- Világhírű.
- Aszalt gyümölcs.
- Csemege.
- Érték.
- Tradíció.
- Évszázados történet.
- Kóstolás.
- Élmény.
- Pincészet.
- Édes élet.
Szinonimák
- aszalt.
- cserzett.
- szárított.
- meggyöngült.
- elgyengült.
- megfáradt.
- kimerült.
- kiszáradt.
- kiszívott.
- kiszáradt.
- kifakult.
- elhalványult.
- elszürkült.
- elhalványult.
- elhalványodott.
- elhervadt.
- elpusztult.
- elhalt.
Példamondatok
- Az aszú borok hosszú évekig érlelődnek, hogy elérjék a tökéletes ízvilágot.
- A magyar aszú borokat világszerte elismerik a kiváló minőségük miatt.
- Az aszú szőlőszemeket kézzel válogatják, hogy csak a legjobbak kerüljenek a borba.
- Az aszú borok magas cukortartalmuk miatt kiválóan párosíthatók desszertekkel.
- A tokaji aszú borokat már a 17. században is a királyi udvarban fogyasztották.
- Az aszú borok különlegessége abban rejlik, hogy a szőlőszemeket a szőlőtőkén hagyják kiszáradni, így koncentrálódik bennük a cukor.
- Az aszú borok édes ízvilága mellett különleges aromákat is tartalmaznak, mint például a mazsola, a dió és a karamell.
- Az aszú borok ára magasabb, mint a hagyományos boroké, de a minőségük is kivételes.
- Az aszú borokat hagyományosan kis üvegpalackokban árulják, amelyeket „puttonyosok” néven ismernek.
- Az aszú borok készítése hosszú és bonyolult folyamat, de az eredmény egy igazi különlegesség a borvilágban.